Isis Cortez Huerfano
Xalapa, Ver.- En esta segunda gran demostración del Cacao y El Chocolote se presentará una gama de presentación de chocolates mexicanos, así como una variedad de productos que se pueden realizar con este grano, así lo señaló el organizador del evento Yael de la Cruz.
«Desde chocolates en polvo, dulces, los que son libres de azúcar para diabéticos, también buscamos mostrar toda la gran gama de productos que se pueden hacer a partir del cacao».
Será el próximo 19 y 20 de octubrer en el Barrio Mágico de Xallitic donde se reunirán productores de chocolate mexicano, el cual dijo se diferencia del europeo por su variedad de sabores.
«El chocolate que es mexicano no busca tener lácteo, no busca tener esta cremosidad, busca el sabor y la intensidadd del cacao, incluso algo que sucede en la gastronomía mexicana es el uso de los condimentos entonces aquí es donde puedes identificar este chocolate con canela, incluso chocolate con vainilla chocolate con algunos otros ingredientes y semillas estos sabores estos potenciadores sal de mar, chile es uno de los chocolate más curiosos que podemos encontrar».
Reconoció que este sector ha resultado afectado tras el cambio climático por lo que quienes participarán en la demostración son parte de los que lograr subsistir al aumento de cinco veces el costo de la materia prima.
«Muchos otros dejaron de producir chocolate y muchos negocios pequeños están a punto de hacerlo debido a que su insumo principal cuesta cinco veces más».
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